Hortalizas

• Las hortalizas son alimentos muy nutritivos y saludables que destacan, sobre todo, por su elevado contenido en agua, vitaminas, minerales y fibra. También contienen sustancias bioactivas que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas. Por otro lado, contienen un discreto aporte en almidón y azúcares, por lo que resultan alimentos poco energéticos.

Verduras

Algunos ejemplos de alimentos vegetales que son una excelente fuente de vitaminas:

• Viatmina C: tomate, brecol, pimiento
• Vitamina A: zanahorias, tomate, calabaza
• Vitamina D: setas

Otras verduras, como las acelgas y las espinacas, también nos aportan calcio y hierro. Aunque cabe destacar que son de baja absorción porque son de origen vegetal.